マスカルポーネと焼き菓子サヴォイアルディで本場イタリアティラミス作り方

 ティラミスはオーブンも使わず、材料5つで簡単にできるイタリアンドルチェ。本場の味に近づけるにはマスカルポーネチーズとサヴォイアルディと呼ばれる水分をぐいぐい吸い込む焼き菓子2つを日本で手に入れるだけ。輸入食品店なら割とどこでも売ってあるかもしれません。家族みんな大好きレシピを公開!

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急に食べたくなるティラミス

 暑くなってくると口の中を潤してくれる甘いドルチェが食べたくなりませんか?

 ケーキもいいけど、コーヒーを使ったほろ苦い大人味のティラミスが我が家では人気です。

 あと数週間後に迫った日本帰国に向けて、イタリアでティラミスだけは食べておこうと、昨日作ってみました。

 ズボラな私のレシピですが、
イタリア人である夫も好きだと言ってくれているので安心して公開します(笑)

 材料(中くらいのお弁当箱2つ分+α)

濃いめの冷めたコーヒー600cc
卵3つ(白身と黄身に分ける)
砂糖60g(≒大さじ5)←甘過ぎずな量
マスカルポーネ250g
サヴォイアルディ 24本以上(輸入食品店KALDIなどで売ってある)
好みでカカオ

濃い目の冷めたコーヒー

 市販のコーヒーを使って淹れています。
コーヒーメーカーがある方はそちらで

 ※お湯100ccに対して大さじ1弱のインスタントコーヒーを使っています。4歳の子供も食べられる濃さです。お好きなように各自調整してください。

 淹れ終わったら、早く冷めるように口の大きな鍋に移し替えて1時間ほど放置。

 冷ましている間、前日の残り”きのこピザ”を食べながらコーヒーを味見w苦いw

二つのクリーム作り

 一時間後に台所に戻るとコーヒーがぬるくなっていたので、クリーム作り開始!

 卵の白身と黄身を分け、白身の方には砂糖を60g(≒大さじ5)加えます。

・卵白をしっかりメレンゲに

 ハンドミキサーのメモリを最大にしてガーーーっとかき混ぜかき混ぜ。

  バシャバシャトロトロモフモフツヤツヤと質感が変わってくるので↓こんな感じでしっかり角が立ったら終わり。

メレンゲをかき回した跡もしっかり残っているこの状態になるまで頑張ろう♪

・マスカルポーネクリーム

 黄身3つに対してマスカルポーネ250gを入れます。

 ちなみに、このマスカルポーネは500g入りなのでもう一回ティラミスが作れます。またはトマトソースに混ぜてパスタとからませても美味しいです(´艸`*)

マスカルポーネチーズをスプーンの背で綺麗につぶして、”ダマ”が残らないようにしましょう~

二つを合わせる

 作った二つのクリームを合わせていきますよ!
最初にメレンゲ三分の一をマスカルポーネクリームに混ぜ込んで馴染ませます♪

・その次に残りのメレンゲと合わせ、フワフワの質感を消さないよう優しくゴムベラで切るようにor時にはヘラを返しながら均一な色になったらクリーム完成!

サヴォイアルディを用意

 これがサヴォイアルディ!長さは10㎝あります。

 上部全面に砂糖がまぶしてあり、中は”スポンジケーキが乾燥”したような感じです。

層を作る

 スタンバイオッケー(=゚ω゚)ノ

サヴォイアルディをコーヒーに裏表1秒間ずつ浸し容器に並べる
クリームを敷く。

 上記を二回繰り返し層を作っていきます。

 サヴォイアルディはぐいぐい水分を吸い込むので、これ以上長い時間コーヒーに浸すとふにゃっと鍋の中で崩れてしまったり、コーヒーを含み過ぎて食べた時に苦みだけが口の中に残ったりと良い事ありません。

 まだちょっと固めかな…という方が、冷蔵庫で休ませている間に挟まれているクリームの水分を吸い込んで丁度良くなります。

  ここら辺は使うサヴォイアルディによりますが、まぁ不均一になってもドンマイって事で(^◇^)/

冷蔵庫で冷やす

 お弁当箱2つ分と、ミニおやつが3つできました。

 冷蔵庫で冷やすとクリームが半固形状になりふわふわ食感がUPします(´艸`*)! 

 また、先ほど書いたようにサヴォイアルディがしっとりするので、楽にスプーンですくい取る事が出来るようになります↓

 食べる直前にココアを振ると更に美味しいです♪

まとめ

  もし、皆さんやお友達がイタリアに来ることがあれば、サヴォイアルディを買ったり、おねだりしてみて下さい!どこのスーパーでも必ず置いてあります。

 お土産に最高な点
値段が安い
 →一袋に48本入っていて200円程度。12本入りの個装になっている。
焼き菓子なので賞味期限をあまり気にしなくても良い
軽いので重量制限の負担になりにくい

 しいて欠点を上げるなら
扱い方によっては割れる事もある
(割れてもティラミス作りにはあまり影響しない)
一袋が大きいので、いっぱい買うと他のお土産が入らない

 日本だと、よくイオンモールなどに入っている輸入食材を扱うお店”KALDI”に売ってあるかもしれませんね。
(オンライン店舗を見てみましたがサヴォイアルディは売り切れていました)

↑世界中の食材が売られているお店なら発見できるかも!

余談ですが、本場イタリア産の生ハム切り落とし500g。日本価格にしては安い!

 ヤル気があればサヴォイアルディを自作しても良いかもです(^◇^) そのまま食べても美味しいですし♪

 ティラミスの作り方って
コーヒー冷まして、クリーム作って、ビスケットと合わせて層にするだけです!
皆さんがシンプルなんだねと思ってくれたら嬉しいです。
それではまた!チャオ==ん(^_-)-☆

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